包丁セット・よく切れる包丁・ナイフ・あらゆる刃物の専門店 （カネチュウ）弓仲金物総本店

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切れる本職用料理包丁
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本職様用の専門的な包丁をご案内しています。切れる出刃包丁・刺身包丁・牛刀・中華・骨スキ等はこちらです。
登録アイテム数：34件
  説明付き一覧    写真のみ一覧
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伝説の積層包丁【V金１０号】牛刀包丁　２１０mm

伝説の積層包丁【V金１０号】牛刀包丁　２１０mm

12,000円
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『超硬質合金鋼V金１０号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい牛刀包丁です。 一丁づつ熟練の職人さんに…
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本霞　出刃包丁　本職用

本霞　出刃包丁　本職用

16,590円
魚・鳥の骨をさばくために必要な包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、さばいたりといった料理の下準備に使います。使いやすいサイズは用途によっ…
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別打　出刃包丁　霞砥

別打　出刃包丁　霞砥

14,175円
魚・鳥の骨をさばくために必要な包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、さばいたりといった料理の下準備に使います。使いやすいサイズは用途によっ…
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本霞　正夫【刺身】包丁　本職用18cm～36cmまで

本霞　正夫【刺身】包丁　本職用18cm～36cmまで

13,450円
「正夫・柳刃」と呼ばれる、元々は関西型の刺身包丁です。刃全体を使って、素材をつぶさず美しく切りますと、刺身もよりいっそう美味しくいただけます。安来鋼白紙２号を使っていますので切れ味よく、刃を研いで長ら…
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本霞　左利き　刺身【正夫】包丁　本職用

本霞　左利き　刺身【正夫】包丁　本職用

23,000円
左利き用の刺身包丁です。　左利きの方が右利き用の包丁を使いますと、どうしても不都合が生じます。左利きの包丁は専用の形でないと使いにくいものです。左利きの包丁をお探しの方は、ぜひお試しください。その使い…
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本霞　鎌形【薄刃】包丁　本職用

本霞　鎌形【薄刃】包丁　本職用

20,790円 [在庫あり]
本職の調理師さん用の鎌形菜切包丁です。刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように工夫されている菜切り包丁です。安来鋼白紙２号を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。（サイズ）　…
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本霞　薄刃包丁　【諸刃】　本職用

本霞　薄刃包丁　【諸刃】　本職用

8,200円 [在庫あり]
本職の調理師さん用の菜切包丁（諸刃）です。諸刃（両刃）なので、左利きの方でも使いやすい包丁です。もちろん家庭でご使用頂いても、抜群の切れ味でお使い頂けます。刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように…
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本霞　ハモ切り包丁　【本職用】７寸

本霞　ハモ切り包丁　【本職用】７寸

22,800円 [在庫あり]
ハモの骨きり包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。鱧（ハモ）の小骨を切る包丁です。安来鋼白紙を使用した本鍛造の包丁です。材質　：　《刃》　安来鋼　白紙2号　本霞研　　…
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本職用　鰻（うなぎ）裂き包丁　関西型

本職用　鰻（うなぎ）裂き包丁　関西型

8,950円 [在庫あり]
鰻裂き包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。 安来鋼白紙を使用した本鍛造の包丁です。 材質　：　《刃》　安来鋼　白紙2号　 　　　　　 サイズ：　全…
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本職用　鰻（うなぎ）裂き包丁【特撰】　関東型

本職用　鰻（うなぎ）裂き包丁【特撰】　関東型

15,800円 [在庫あり]
鰻裂き包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。主に関東でよくお使い頂いてる包丁です。 安来鋼白紙を使用した本鍛造の包丁です。 材質　：　《刃》　安来鋼　白紙…
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本霞　鮨切り包丁　本職用【特撰】

本霞　鮨切り包丁　本職用【特撰】

26,800円 [在庫あり]
本職の調理師さん用の鮨（スシ）切包丁です。刃が鋭角で、幅が広く、鮨がきりやすいように工夫されている包丁です。安来鋼白紙を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。（サイズ）　　8寸（…
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本職用【本鍛造】中華包丁

本職用【本鍛造】中華包丁

14,200円 [在庫あり]
中華料理用の包丁です。包丁自身の重みで軽快に切るシーンはテレビ番組などでもご存知の事と思います。 本職の職人さんから、切れ味にこだわりのある方にお薦めの１丁です。 刃に安来鋼白紙を使用し、…
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手打　骨スキ包丁《朱丹柄》　丸型

手打　骨スキ包丁《朱丹柄》　丸型

4,700円 [在庫あり]
手打　骨スキ包丁《朱丹柄》　丸型 日本鋼を使用した手打の骨スキ包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で、骨からサバク時に使用する包丁で…
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手打　骨スキ包丁《朱丹柄》　角型

手打　骨スキ包丁《朱丹柄》　角型

4,700円 [在庫あり]
手打　骨スキ包丁《朱丹柄》　 日本鋼を使用した手打の骨スキ包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で、骨からサバク時に使用する包丁です。…
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手打　皮はぎ包丁《朱丹柄》　

手打　皮はぎ包丁《朱丹柄》　

5,700円 [在庫あり]
手打　皮はぎ包丁《朱丹柄》　 日本鋼を使用した手打の皮はぎ包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で皮をはがす時に使用する包丁です。 …
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SS-CUT　シェフナイフ（ペティナイフ）１２０ｍｍ

SS-CUT　シェフナイフ（ペティナイフ）１２０ｍｍ

5,100円 [在庫あり]
SS-CUTシェフナイフ　《ペティナイフ》１２０ｍｍ 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 …
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SS-CUT　シェフナイフ（剣型）２００ｍｍ

SS-CUT　シェフナイフ（剣型）２００ｍｍ

6,100円 [在庫あり]
SS-CUTシェフナイフ　《剣型包丁》２００ｍｍ 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 …
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SS-CUT　シェフナイフ（三徳）１８０ｍｍ

SS-CUT　シェフナイフ（三徳）１８０ｍｍ

7,200円 [在庫あり]
SS-CUTシェフナイフ　《三徳包丁》１８０ｍｍ 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 …
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牛刀【VG-1材】黒檀柄　２１ｍｍ

牛刀【VG-1材】黒檀柄　２１ｍｍ

7,200円 [在庫あり]
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
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牛刀【VG-1材】黒檀柄　１９５ｍｍ

牛刀【VG-1材】黒檀柄　１９５ｍｍ

6,700円 [在庫あり]
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
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牛刀【VG-1材】黒檀柄　１８０ｍｍ

牛刀【VG-1材】黒檀柄　１８０ｍｍ

6,100円 [在庫あり]
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
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【本焼】手打ち牛刀　（本刃付け）

【本焼】手打ち牛刀　（本刃付け）

13,650円
本職さん用の本焼　本鍛造（手打ち）の牛刀です。厳選された安来鋼を使用して１丁ずつ手打ちで鍛造されましたプロ御用達の牛刀です。日本刀などの焼入れにも使用されている、松炭を使って１丁ずつ丹念に焼入れしてま…
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【鍛造】ハイカーボン三徳包丁　手研ぎ本刃付け

【鍛造】ハイカーボン三徳包丁　手研ぎ本刃付け

10,500円 [在庫あり]
この包丁の特徴を一言で表すなら「とにかく切れる！」それしか思い浮かぶ言葉がありませんません。もともと、よく切れるハイカーボンステン鋼を丹念に鍛造し、その包丁を熟練の職人さんの技術で丁寧に手砥ぎで本刃付…
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伝説の積層包丁【V金１０号】三徳包丁

伝説の積層包丁【V金１０号】三徳包丁

12,000円 [在庫あり]
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『超硬質合金鋼V金１０号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい三徳包丁です。 一丁づつ熟練の職人さんに…
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伝説の積層包丁【V金１０号】ペティナイフ

伝説の積層包丁【V金１０号】ペティナイフ

7,000円 [在庫あり]
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『超硬質合金鋼V金１０号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しいペティナイフです。 一丁づつ熟練の職人さ…
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