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本職用料理包丁
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本職様用の専門的な包丁をご案内しています。切れる出刃包丁・刺身包丁・牛刀・中華・骨スキ等はこちらです。
登録アイテム数: 40件
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【手造り】両手 もち(餅)・冷凍包丁300mm

【手造り】両手 もち(餅)・冷凍包丁300mm
[100-300R]

15,714円 (税込価格: 16,971円) [在庫あり]
   刃物用ステン鋼本割込【手造り】両手包丁です。 お正月のかがみ餅や、硬くて、大きな(例えばカボチャなど)食材を切るのは、大変で、時には危険を伴う作業ですね。…
極上 本鍛造 槌目墨流し 三徳包丁

極上 本鍛造 槌目墨流し 三徳包丁
[O-SV-SUM18]

16,762円 (税込価格: 18,103円) [在庫あり]
 【極上 本鍛造 槌目墨流し 三徳包丁】優美で美しい本鍛造・墨流しの三徳包丁です。鋼と地金を交互に32層にも折重ねることで美しい紋様だけでなく、強靭で鋭く、ハードな使用にも耐える、本物の本鍛…
別打 左利き 刺身【正夫】包丁 霞砥

別打 左利き 刺身【正夫】包丁 霞砥
[K-SM-H21]

13,105円 (税込価格: 14,153円)
  左利き用の刺身包丁です。 左利きの方が右利き用の包丁を使いますと、どうしても不都合が生じます。左利きの包丁は専用の形でないと使いにくいものです。左利きの包丁をお探しの方は、ぜひ…
伝説の積層包丁【V金10号】牛刀包丁 180mm

伝説の積層包丁【V金10号】牛刀包丁 180mm
[O-SV10-G18]

13,000円 (税込価格: 14,040円) [在庫あり]
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『硬質合金鋼V金10号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい牛刀包丁です。 一丁づつ熟練の職人さんによ…
伝説の積層包丁【V金10号】牛刀包丁 210mm

伝説の積層包丁【V金10号】牛刀包丁 210mm
[O-SV10-G21]

14,800円 (税込価格: 15,984円) [在庫あり]
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『硬質合金鋼V金10号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい牛刀包丁です。 一丁づつ熟練の職人さんによ…
伝説の積層包丁【V金10号】三徳包丁

伝説の積層包丁【V金10号】三徳包丁
[O-SV10-S12]

13,314円 (税込価格: 14,379円) [在庫あり]
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『硬質合金鋼V金10号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい三徳包丁です。 一丁づつ熟練の職人さんによ…
本霞 出刃包丁 本職用

本霞 出刃包丁 本職用
[HK-DB12]

18,286円 (税込価格: 19,749円)
魚・鳥の骨をさばくために必要な包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、さばいたりといった料理の下準備に使います。使いやすいサイズは用途によっ…
別打 出刃包丁 霞砥

別打 出刃包丁 霞砥
[K-DB21]

16,600円 (税込価格: 17,928円)
魚・鳥の骨をさばくために必要な包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、さばいたりといった料理の下準備に使います。使いやすいサイズは用途によっ…
本霞 正夫【刺身】包丁 本職用18cm〜36cmまで

本霞 正夫【刺身】包丁 本職用18cm〜36cmまで
[HK-SM18]

15,029円 (税込価格: 16,231円)
「正夫・柳刃」と呼ばれる、元々は関西型の刺身包丁です。刃全体を使って、素材をつぶさず美しく切りますと、刺身もよりいっそう美味しくいただけます。安来鋼白紙2号を使っていますので切れ味よく、刃を研いで長ら…
本霞 左利き 刺身【正夫】包丁 本職用

本霞 左利き 刺身【正夫】包丁 本職用
[HK-SM-H24]

24,952円 (税込価格: 26,948円)
左利き用の刺身包丁です。 左利きの方が右利き用の包丁を使いますと、どうしても不都合が生じます。左利きの包丁は専用の形でないと使いにくいものです。左利きの包丁をお探しの方は、ぜひお試しください。その使い…
本霞 鎌形【薄刃】包丁 本職用

本霞 鎌形【薄刃】包丁 本職用
[HK-KU21]

22,571円 (税込価格: 24,377円) [在庫あり]
本職の調理師さん用の鎌形菜切包丁です。刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように工夫されている菜切り包丁です。安来鋼白紙2号を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。(サイズ) …
本霞 薄刃包丁 【諸刃】 本職用

本霞 薄刃包丁 【諸刃】 本職用
[HK-MU18]

9,505円 (税込価格: 10,265円) [在庫あり]
本職の調理師さん用の菜切包丁(諸刃)です。諸刃(両刃)なので、左利きの方でも使いやすい包丁です。もちろん家庭でご使用頂いても、抜群の切れ味でお使い頂けます。刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように…
本霞 ハモ切り包丁 【本職用】7寸

本霞 ハモ切り包丁 【本職用】7寸
[HK-HM21]

24,762円 (税込価格: 26,743円) [在庫あり]
ハモの骨きり包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。鱧(ハモ)の小骨を切る包丁です。安来鋼白紙を使用した本鍛造の包丁です。材質 : 《刃》 安来鋼 白紙2号 本霞研  …
本職用 鰻(うなぎ)裂き包丁【特撰】 関東型

本職用 鰻(うなぎ)裂き包丁【特撰】 関東型
[HK-USE]

27,593円 (税込価格: 29,800円) [在庫わずか]
鰻裂き包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。主に関東でよくお使い頂いてる包丁です。 安来鋼白紙を使用した本鍛造の包丁です。 材質 : 《刃》 安来鋼 白紙…
本霞 鮨切り包丁 本職用【特撰】

本霞 鮨切り包丁 本職用【特撰】
[HK-SK8]

29,524円 (税込価格: 31,886円) [在庫あり]
本職の調理師さん用の鮨(スシ)切包丁です。刃が鋭角で、幅が広く、鮨がきりやすいように工夫されている包丁です。安来鋼白紙を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。(サイズ)  8寸(…
本職用【本鍛造】中華包丁

本職用【本鍛造】中華包丁
[HT-CY21]

15,619円 (税込価格: 16,869円) [在庫あり]
中華料理用の包丁です。包丁自身の重みで軽快に切るシーンはテレビ番組などでもご存知の事と思います。 本職の職人さんから、切れ味にこだわりのある方にお薦めの1丁です。 刃に安来鋼白紙を使用し、1丁づつ…
手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 丸型

手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 丸型
[HT-HSM]

5,695円 (税込価格: 6,151円) [在庫あり]
手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 丸型 日本鋼を使用した手打の骨スキ包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で、骨からサバク時に使用する包丁です。 日本…
手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 角型

手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 角型
[HT-HSK]

5,695円 (税込価格: 6,151円) [在庫あり]
手打 骨スキ包丁《朱丹柄》  日本鋼を使用した手打の骨スキ包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で、骨からサバク時に使用する包丁です。 日本鋼の…
手打 皮はぎ包丁《朱丹柄》 

手打 皮はぎ包丁《朱丹柄》 
[KH-160]

9,352円 (税込価格: 10,100円) [在庫あり]
手打 皮はぎ包丁《朱丹柄》  日本鋼を使用した手打の皮はぎ包丁です。柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で皮をはがす時に使用する包丁です。日本鋼の手打刃物の為…
SS-CUT シェフナイフ(ペティナイフ)120mm

SS-CUT シェフナイフ(ペティナイフ)120mm
[sc-p12]

6,095円 (税込価格: 6,583円) [在庫あり]
SS-CUTシェフナイフ 《ペティナイフ》120mm 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 モリブ…
SS-CUT シェフナイフ(剣型)200mm

SS-CUT シェフナイフ(剣型)200mm
[sc-k20]

7,238円 (税込価格: 7,817円) [在庫あり]
SS-CUTシェフナイフ 《剣型包丁》200mm 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 モリブデン…
SS-CUT シェフナイフ(三徳)180mm

SS-CUT シェフナイフ(三徳)180mm
[sc-s18]

7,810円 (税込価格: 8,435円) [在庫あり]
SS-CUTシェフナイフ 《三徳包丁》180mm 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 モリブデン…
牛刀【VG-1材】黒檀柄 21mm

牛刀【VG-1材】黒檀柄 21mm
[O-GVG1-70]

10,200円 (税込価格: 11,016円) [在庫あり]
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
牛刀【VG-1材】黒檀柄 195mm

牛刀【VG-1材】黒檀柄 195mm
[O-GVG1-65]

9,460円 (税込価格: 10,217円) [在庫あり]
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
牛刀【VG-1材】黒檀柄 180mm

牛刀【VG-1材】黒檀柄 180mm
[O-GVG1-60]

8,980円 (税込価格: 9,698円) [在庫あり]
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
【本焼】手打ち牛刀 (本刃付け)

【本焼】手打ち牛刀 (本刃付け)
[O-HG18]

16,000円 (税込価格: 17,280円)
本職さん用の本焼 本鍛造(手打ち)の牛刀です。厳選された安来鋼を使用して1丁ずつ手打ちで鍛造されましたプロ御用達の牛刀です。日本刀などの焼入れにも使用されている、松炭を使って1丁ずつ丹念に焼入れしてま…
【鍛造】ハイカーボン三徳包丁 手研ぎ本刃付け

【鍛造】ハイカーボン三徳包丁 手研ぎ本刃付け
[O-HC-S10]

11,771円 (税込価格: 12,713円) [在庫あり]
この包丁の特徴を一言で表すなら「とにかく切れる!」それしか思い浮かぶ言葉がありませんません。もともと、よく切れるハイカーボンステン鋼を丹念に鍛造し、その包丁を熟練の職人さんの技術で丁寧に手砥ぎで本刃付…
銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 牛刀包丁 18cmは2017年2月第2週入荷予定

銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 牛刀包丁 18cmは2017年2月第2週入荷予定
[KGS-G18]

14,171円 (税込価格: 15,305円) [完売しました]
優美で美しい霞紋様ブレードの包丁です。硬質材と軟質材を交互に33層にも積み重ね、錆に強く、切れ味のいい『硬質合金鋼V金10号』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい包丁です。 一丁づつ熟練…
銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 三徳包丁

銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 三徳包丁
[KGS-S13]

14,905円 (税込価格: 16,097円) [在庫あり]
優美で美しい霞紋様ブレードの包丁です。硬質材と軟質材を交互に33層にも積み重ね、錆に強く、切れ味のいい『硬質合金鋼V金10号』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい包丁です。 一丁づつ熟練…
銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 ペティナイフ

銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 ペティナイフ
[KGS-P12]

9,900円 (税込価格: 10,692円)
優美で美しい霞紋様ブレードの包丁です。硬質材と軟質材を交互に33層にも積み重ね、錆に強く、切れ味のいい『硬質合金鋼V金10号』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい包丁です。 一丁づつ熟練…
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