魚・鳥の骨をさばくために必要な包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。

魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、さばいたりといった料理の下準備に使います。
使いやすいサイズは用途によってさまざまですが、大きいサイズですのでハードなご使用にもお勧めです。

刃渡りの下部は叩き用、上部はさばいたり身をおろしたりと使い分けます。

材質　：　《刃》　安来鋼　白紙　霞研

　　　　　 《柄》　天然水牛角口入り　朴柄

サイズ：　刃渡り　7寸（約２１cm）

                         8寸（約24cm）

上部の「刃渡り」よりサイズを選択下さい。

手打ちの和包丁は、通常の場合、刃を厚紙でカバーした簡易包装になります。

手打ちの和包丁は本刃付けされていません。（鍛冶屋刃付けになっています。）初めに砥石で軽く研いでお使いください。（砥石の表面は水平の状態でお砥ぎ下さい。船底の様な状態では切れない角度に研げてしまいます。）片刃包丁の場合、裏をお砥ぎください。良い切れ味でお使い頂けます。