鍛冶屋の手造りの包丁
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カネチュウ謹製 俺の包丁！三徳包丁 [o-dp-s]
6,095円(税別)
(税込: 6,705円)
在庫あり
【名入れ について】名前の銘切りをご希望の方は、アンケート欄にご希望の名前をご入力下さい。3文字までは名入れ無料で対応さて頂きます。（4文字以上は料金を改めてご連絡さし上げます）&nbs…
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カネチュウ謹製 ＤＰゴールド薄刃包丁 マホガニー柄 [DPG-US75]
8,667円(税別)
(税込: 9,534円)
在庫あり
包丁を選ぶときの決め手は？ 価格…デザイン…人によって色々あると思いますが、やっぱり切れ味！でしょう！ 厳選された鋼を使用し、丹念に鍛え上げ、丁寧に研ぎ上げた、そのこだわりは貴方の大切な相棒となっ…
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カネチュウ謹製 ＤＰゴールド三徳包丁 マホガニー柄 [DPG-SS75]
8,667円(税別)
(税込: 9,534円)
在庫あり
包丁を選ぶときの決め手は？ 価格…デザイン…人によって色々あると思いますが、やっぱり切れ味！でしょう！ 厳選された鋼を使用し、丹念に鍛え上げ、丁寧に研ぎ上げた、そのこだわりは貴方の大切な相棒となっ…
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カネチュウ謹製 DPオリジナル三徳包丁 [DP-S45]
6,648円(税別)
(税込: 7,313円)
在庫あり
白２号鋼を使用し、外側に研ぎやすいステンレス層を持つ三層（ＤＰ）構造の包丁です。鋼は峯まで入っていますので小さくなるまで研いでお使い頂けます。便利な三徳型と薄刃型があります。刃先は錆びることもあります…
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カネチュウ謹製 DPオリジナル薄刃包丁 [DP-U45]
6,648円(税別)
(税込: 7,313円)
在庫あり
安来鋼白紙２号を使用し、外側に研ぎやすいステンレス層を持つ三層（ＤＰ）構造の包丁です。鋼は峯まで入っていますので小さくなるまで研いでお使い頂けます。便利な三徳型と薄刃型があります。刃先は錆びることもあ…
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カネチュウ謹製 ＤＰゴールド小包丁 三徳包丁 [DPG-SS35]
4,571円(税別)
(税込: 5,028円)
在庫あり
普通の包丁では大きいし、果物ナイフやペティナイフでは小さいし…、お子様用に１丁欲しい、という方にお勧めです。 隠れたベストセラーです。台所に１丁あれば重宝してご使用頂けます。 …
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カネチュウ謹製 DPシリーズ小包丁 三徳包丁 [DP-SS33]
4,400円(税別)
(税込: 4,840円)
在庫あり
普通の包丁では大きいし、果物ナイフやペティナイフでは小さいし…、お子様用に１丁欲しい、という方にお勧めです。 隠れたベストセラーで台所に１丁あれば重宝してご使用頂けます。白２号鋼を使用し…
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カネチュウ謹製 切れるDＰシリーズ小包丁 薄刃包丁 [DP-SU33]
4,400円(税別)
(税込: 4,840円)
在庫あり
普通の包丁では大きいし、果物ナイフやペティナイフでは小さいし…、お子様用に１丁欲しい、という方にお勧めです。 隠れたベストセラーで台所に１丁あれば重宝してご使用頂けます。白２号鋼を使用し…
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SS-CUT シェフナイフ（ペティナイフ）１２０ｍｍ [sc-p12]
6,095円(税別)
(税込: 6,705円)
在庫あり
SS-CUTシェフナイフ 《ペティナイフ》１２０ｍｍ 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 モリブ…
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SS-CUT シェフナイフ（剣型）２００ｍｍ [sc-k20]
7,238円(税別)
(税込: 7,962円)
在庫あり
SS-CUTシェフナイフ 《剣型包丁》２００ｍｍ 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 モリブデン…
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SS-CUT シェフナイフ（三徳）１８０ｍｍ [sc-s18]
7,810円(税別)
(税込: 8,591円)
在庫あり
SS-CUTシェフナイフ 《三徳包丁》１８０ｍｍ 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 モリブデン…
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本鍛造 【粉末ハイス 特撰】三徳包丁 本刃付け [O-PH-S16]
16,952円(税別)
(税込: 18,647円)
在庫あり
本鍛造【粉末ハイス 特撰 高級料理包丁】三徳型 本刃付け 刃物の四大条件を備えている高級包丁です。元来、日本の刃物用ハガネは、安来鋼（ヤスキハガネ）・玉鋼（タマハガネ）など、た…
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銀彩紋様【鍛造】積層３３層コバルトゴールド鋼 三徳包丁 [KGS-S13]
14,905円(税別)
(税込: 16,396円)
在庫あり
優美で美しい霞紋様ブレードの包丁です。硬質材と軟質材を交互に３３層にも積み重ね、錆に強く、切れ味のいい『硬質合金鋼V金10号』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい包丁です。 一丁づつ熟練…
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銀彩紋様【鍛造】積層３３層コバルトゴールド鋼 牛刀包丁 18ｃｍは2017年2月第2週入荷予定 [KGS-G18]
14,171円(税別)
(税込: 15,588円)
完売しました
優美で美しい霞紋様ブレードの包丁です。硬質材と軟質材を交互に３３層にも積み重ね、錆に強く、切れ味のいい『硬質合金鋼V金10号』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい包丁です。 一丁づつ熟練…
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銀彩紋様【鍛造】積層３３層コバルトゴールド鋼 ペティナイフ [KGS-P12]
9,900円～10,800円(税別)
(税込: 10,890円～11,880円)
優美で美しい霞紋様ブレードの包丁です。硬質材と軟質材を交互に３３層にも積み重ね、錆に強く、切れ味のいい『硬質合金鋼V金10号』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい包丁です。 一丁づつ熟練…
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伝説の積層包丁【V金１０号】三徳包丁 [O-SV10-S12]
13,314円(税別)
(税込: 14,645円)
在庫わずか
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『硬質合金鋼V金１０号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい三徳包丁です。 一丁づつ熟練の職人さんによ…
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【鍛造】ハイカーボン三徳包丁 手研ぎ本刃付け [O-HC-S10]
11,771円(税別)
(税込: 12,948円)
在庫あり
この包丁の特徴を一言で表すなら「とにかく切れる！」それしか思い浮かぶ言葉がありませんません。もともと、よく切れるハイカーボンステン鋼を丹念に鍛造し、その包丁を熟練の職人さんの技術で丁寧に手砥ぎで本刃付…
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Vゴールド【鍛造】 三徳包丁 サーモン [O-VG-SS8]
9,333円(税別)
(税込: 10,266円)
在庫あり
錆にくい切れ味のよい《安来鋼銀紙三号》を使用し、外側に研ぎやすいステンレス層を持つ三層構造の包丁です。そして、この包丁の大きな特徴は、刃の表面にサーモン刃と呼ばれる独特のピット仕上げです。食材との間に…
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【鍛造】別上 【本黒】 薄刃包丁 [BK-18]
4,714円(税別)
(税込: 5,185円)
在庫あり
「本黒」の名前の通り、黒い地肌が昔ながらの伝統の切れ味を感じさせる包丁です。刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように工夫されている菜切り包丁です。安来鋼を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの…
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【鍛造】別上 薄刃包丁 [BU-16]
4,530円～4,780円(税別)
(税込: 4,983円～5,258円)
刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように工夫されている菜切り包丁です。安来鋼を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。サイズ：5寸5分（刃渡り１６．５ｃｍ）包装等のご指示がある…
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【鍛造】別上 刺身包丁【正夫】 [BS-18]
4,650円～6,200円(税別)
(税込: 5,115円～6,820円)
「正夫・柳刃」と呼ばれる刺身包丁です。刃全体を使って、素材をつぶさず美しく切りますと、刺身もよりいっそう美味しくいただけます。安来鋼を使っていますので切れ味よく、刃を研いで長らくの間ご使用頂けます。家…
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【鍛造】別上 蛸引【たこひき】包丁 [BT-18]
4,700円～6,350円(税別)
(税込: 5,170円～6,985円)
関東型の刺身包丁です。刃全体を使って、素材をつぶさず美しく切りますと、刺身もよりいっそう美味しくいただけます。安来鋼を使っていますので切れ味よく、研いで長らくの間ご使用頂けます。家庭用にお勧めです。&…
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【鍛造】別上 出刃包丁 [BD-09]
4,280円～8,600円(税別)
(税込: 4,708円～9,460円)
魚や鳥の骨を切ったり、さばく時に使う包丁です。安来鋼を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。 サイズは1.5cm間隔であります。 包装等のご指示がある場合は、ご発注時に連絡くださ…
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【鍛造】手打ちの鯵（アジ）切り包丁 [BA-09]
3,790円～4,060円(税別)
(税込: 4,169円～4,466円)
小魚を切ったり、さばく時に使う包丁です。安来鋼を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。 （サイズ） 刃渡り ３寸（約９ｃｍ）\2600〜4寸（約１２ｃｍ）\2910 サイズは1…
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【鍛造】モリブデン刺身包丁 [O-MS18]
5,505円(税別)
(税込: 6,056円)
在庫あり
「正夫・柳刃」と呼ばれる、元々は関西型の刺身包丁です。 刃全体を使って、素材をつぶさず美しく切りますと、刺身もよりいっそう美味しくいただけます。 モリブデン鋼を使っていますのでサビにくく、切れ味よ…
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モリブデン アジ（鯵）切り包丁 [O-MA-10R]
4,660円(税別)
(税込: 5,126円)
小魚を切ったり、さばく時に使う包丁です。モリブデン鋼を使っていますのでサビにくく、切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。 さび難いので、特に海で御使用頂く方、釣りで御使用の方に人気があります。 …
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【鍛造】手打ち 栗むき包丁 [KR-65]
4,435円(税別)
(税込: 4,879円)
在庫数 10点
秋になれば美味しい味覚がたくさんありますね。秋の味覚といえば、栗があります。 その栗の皮を剥く為の包丁が、この栗むき包丁です。栗といえば、硬い鬼皮と渋皮がありますが、この包丁は硬い鬼皮を刃先のとがった…
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本霞 正夫【刺身】包丁 本職用18cm〜36cmまで [HK-SM18]
15,780円～39,800円(税別)
(税込: 17,358円～43,780円)
「正夫・柳刃」と呼ばれる、元々は関西型の刺身包丁です。刃全体を使って、素材をつぶさず美しく切りますと、刺身もよりいっそう美味しくいただけます。安来鋼白紙２号を使っていますので切れ味よく、刃を研いで長ら…
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本霞 出刃包丁 本職用 [HK-DB12]
11,000円～22,370円(税別)
(税込: 12,100円～24,607円)
魚・鳥の骨をさばくために必要な包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、さばいたりといった料理の下準備に使います。使いやすいサイズは用途によっ…
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別打 出刃包丁 霞砥 [K-DB21]
16,600円～26,056円(税別)
(税込: 18,260円～28,662円)
魚・鳥の骨をさばくために必要な包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、さばいたりといった料理の下準備に使います。使いやすいサイズは用途によっ…
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本霞 鎌形【薄刃】包丁 本職用 [HK-KU21]
22,571円(税別)
(税込: 24,828円)
在庫あり
本職の調理師さん用の鎌形菜切包丁です。刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように工夫されている菜切り包丁です。安来鋼白紙２号を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。（サイズ） …
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本霞 薄刃包丁 【諸刃】 本職用 [HK-MU18]
9,505円(税別)
(税込: 10,456円)
在庫あり
本職の調理師さん用の菜切包丁（諸刃）です。諸刃（両刃）なので、左利きの方でも使いやすい包丁です。もちろん家庭でご使用頂いても、抜群の切れ味でお使い頂けます。刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように…
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本霞 鮨切り包丁 本職用【特撰】 [HK-SK8]
29,524円(税別)
(税込: 32,476円)
在庫あり
本職の調理師さん用の鮨（スシ）切包丁です。刃が鋭角で、幅が広く、鮨がきりやすいように工夫されている包丁です。安来鋼白紙を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。（サイズ） 8寸（…
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本職用 鰻（うなぎ）裂き包丁【特撰】 関東型 [HK-USE]
27,593円(税別)
(税込: 30,352円)
在庫わずか
鰻裂き包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。主に関東でよくお使い頂いてる包丁です。 安来鋼白紙を使用した本鍛造の包丁です。 材質 ： 《刃》 安来鋼 白紙 …
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【本鍛造】 蕎麦（そば）切り包丁（朴柄） [HT-SBH-7]
19,429円(税別)
(税込: 21,372円)
在庫あり
そば・うどんなどの麺類を切る包丁です。包丁自身の重みで軽快に切るシーンはテレビ番組などでもご存知の事と思います。本職の職人さんから、趣味で蕎麦（そば）を打つ方まで、味にこだわりのある方にお薦めの１丁で…
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【本焼】手打ち牛刀 （本刃付け） [O-HG18]
22,545円～42,545円(税別)
(税込: 24,800円～46,800円)
本職さん用の本焼 本鍛造（手打ち）の牛刀です。厳選された安来鋼を使用して１丁ずつ手打ちで鍛造されましたプロ御用達の牛刀です。日本刀などの焼入れにも使用されている、松炭を使って１丁ずつ丹念に焼入れしてま…
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牛刀【VG-1材】黒檀柄 ２１ｍｍ [O-GVG1-70]
10,200円(税別)
(税込: 11,220円)
在庫あり
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
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手打 牛刀包丁《朱丹柄》 ２１０ｍｍ [HT-GY21]
4,743円(税別)
(税込: 5,217円)
在庫あり
手打 牛刀包丁《朱丹柄》 ２１０ｍｍ 日本鋼を使用した手打の牛刀包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 業務用の牛刀を家庭用に使いやすいサイズにしてます。 …
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手打 牛刀包丁《朱丹柄》 １８０ｍｍ [HT-GY18]
4,286円(税別)
(税込: 4,715円)
在庫数 20点
手打 牛刀包丁《朱丹柄》 １８０ｍｍ 日本鋼を使用した手打の牛刀包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 業務用の牛刀を家庭用に使いやすいサイズにし…
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手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 丸型 [HT-HSM]
5,695円(税別)
(税込: 6,265円)
在庫あり
手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 丸型 日本鋼を使用した手打の骨スキ包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で、骨からサバク時に使用する包丁です。 日本…
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手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 角型 [HT-HSK]
5,695円(税別)
(税込: 6,265円)
在庫あり
手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 日本鋼を使用した手打の骨スキ包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で、骨からサバク時に使用する包丁です。 日本鋼の…
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本職用【本鍛造】中華包丁 [HT-CY21]
15,619円(税別)
(税込: 17,181円)
在庫あり
中華料理用の包丁です。包丁自身の重みで軽快に切るシーンはテレビ番組などでもご存知の事と思います。 本職の職人さんから、切れ味にこだわりのある方にお薦めの１丁です。 刃に安来鋼白紙を使用し、１丁づつ…
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冷凍包丁 200mm [YK-RE20]
4,100円(税別)
(税込: 4,510円)
在庫数 5点
（登録）津保吉金 冷凍包丁 完全に凍りついた冷凍食材を切る包丁です。冷凍された食材は、切りづらく、普通の包丁で切りますと大きく刃が欠ける時があります。運が悪いと致命的な刃欠けになる場合もあり…
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パン＆ハムスライサー ３00mm [PH-30]
3,657円(税別)
(税込: 4,023円)
在庫あり
パン＆ハムスライサー３００ｍｍ パン・ハムを切る専用包丁です。 独自の波型刃がスムーズにパン・ハム等を切ることが出来ます。 刃はサビに強く、よく切れるモリブデン鋼を使用しています。 サイズ：刃渡…
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UHB ペティナイフ 【ウッドホルム・スゥエーデン鋼】 [O-UHT-P12]
5,680円～6,280円(税別)
(税込: 6,248円～6,908円)
厳選されたＵＨＢウッドホルム・スゥエーデン鋼を使用し、丹念に鍛え上げ、丁寧に研ぎ上げた、そのこだわりは貴方の大切な相棒となってくれるでしょう。家庭で、もちろんプロの方にもお薦めです。 ＵＨＢペティ…
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牛刀【VG-1材】黒檀柄 １９５ｍｍ [O-GVG1-65]
9,460円(税別)
(税込: 10,406円)
在庫あり
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
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牛刀【VG-1材】黒檀柄 １８０ｍｍ [O-GVG1-60]
8,980円(税別)
(税込: 9,878円)
在庫あり
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
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別打 左利き 刺身【正夫】包丁 霞砥 [K-SM-H21]
13,760円～15,980円(税別)
(税込: 15,136円～17,578円)
左利き用の刺身包丁です。 左利きの方が右利き用の包丁を使いますと、どうしても不都合が生じます。左利きの包丁は専用の形でないと使いにくいものです。左利きの包丁をお探しの方は、ぜひ…
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本霞 左利き 刺身【正夫】包丁 本職用 [HK-SM-H24]
26,200円～33,200円(税別)
(税込: 28,820円～36,520円)
左利き用の刺身包丁です。 左利きの方が右利き用の包丁を使いますと、どうしても不都合が生じます。左利きの包丁は専用の形でないと使いにくいものです。左利きの包丁をお探しの方は、ぜひお試しください。その使い…
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別打 左利き 出刃包丁 霞砥 [BD-H13]
15,300円～33,300円(税別)
(税込: 16,830円～36,630円)
左利き用の出刃包丁です。 左利きの方が右利き用の包丁を使いますと、どうしても不都合が生じます。左利きの包丁は専用の形でないと使いにくいものです。左利きの包丁をお探しの方は、ぜひお試しください。その使い…
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極上 本鍛造 槌目墨流し 三徳包丁 [O-SV-SUM18]
16,762円(税別)
(税込: 18,438円)
完売しました
【極上 本鍛造 槌目墨流し 三徳包丁】優美で美しい本鍛造・墨流しの三徳包丁です。鋼と地金を交互に３２層にも折重ねることで美しい紋様だけでなく、強靭で鋭く、ハードな使用にも耐える、本物の本鍛…
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伝説の積層包丁【V金１０号】牛刀包丁 ２１０mm [O-SV10-G21]
14,800円(税別)
(税込: 16,280円)
完売しました
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『硬質合金鋼V金１０号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい牛刀包丁です。 一丁づつ熟練の職人さんによ…
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伝説の積層包丁【V金１０号】牛刀包丁 １８０mm [O-SV10-G18]
13,000円(税別)
(税込: 14,300円)
完売しました
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『硬質合金鋼V金１０号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい牛刀包丁です。 一丁づつ熟練の職人さんによ…
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伝説の積層包丁【V金１０号】ペティナイフ [O-V10-SP12]
8,267円(税別)
(税込: 9,094円)
完売しました
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『硬質合金鋼V金１０号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しいペティナイフです。 一丁づつ熟練の職人さん…
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【鍛造】手打ち 小庖丁 [KH-65]
3,200円(税別)
(税込: 3,520円)
完売しました
手打ちの小庖丁です。小さいながら本格的な本鍛造（手打ち）の包丁です。材質は貴重な安来鋼白紙を使用しています。里芋やジャガイモ等、その他の根菜類の皮むき・面取りにご使用頂けます。刃渡り ： ６８ｍｍ全長…
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本霞 ハモ切り包丁 【本職用】７寸 [HK-HM21]
24,762円(税別)
(税込: 27,238円)
完売しました
ハモの骨きり包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。鱧（ハモ）の小骨を切る包丁です。安来鋼白紙を使用した本鍛造の包丁です。材質 ： 《刃》 安来鋼 白紙2号 本霞研 …
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本職用 鰻（うなぎ）裂き包丁 関西型 [HK-USW]
10,190円(税別)
(税込: 11,209円)
完売しました
鰻裂き包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。 安来鋼白紙を使用した本鍛造の包丁です。 材質 ： 《刃》 安来鋼 白紙2号 サイズ： 全長 約１７５…
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【本鍛造】 蕎麦（そば）切り包丁（共柄）本職用 [HT-SB21]
37,505円(税別)
(税込: 41,256円)
完売しました
そば・うどんなどの麺類を切る包丁です。包丁自身の重みで軽快に切るシーンはテレビ番組などでもご存知の事と思います。本職の職人さんから、趣味で蕎麦（そば）を打つ方まで、味にこだわりのある方にお薦めの１丁で…
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手打 皮はぎ包丁《朱丹柄》 [KH-160]
9,352円(税別)
(税込: 10,287円)
完売しました
手打 皮はぎ包丁《朱丹柄》 日本鋼を使用した手打の皮はぎ包丁です。柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で皮をはがす時に使用する包丁です。日本鋼の手打刃物の為…