包丁セット・よく切れる包丁・ナイフ・あらゆる刃物の専門店 (カネチュウ)弓仲金物総本店

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本職用料理包丁
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本職様用の専門的な包丁をご案内しています。切れる出刃包丁・刺身包丁・牛刀・中華・骨スキ等はこちらです。
登録アイテム数: 40件
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【手造り】両手 もち(餅)・冷凍包丁300mm

【手造り】両手 もち(餅)・冷凍包丁300mm
[100-300R]

17,091円(税別) (税込: 18,800円) [在庫あり]
   刃物用ステン鋼本割込【手造り】両手包丁です。 お正月のかがみ餅や、硬くて、大きな(例えばカボチャなど)食材を切るのは、大変で、時には危険を伴う作業ですね。…
別打 左利き 刺身【正夫】包丁 霞砥

別打 左利き 刺身【正夫】包丁 霞砥
[K-SM-H21]

13,105円(税別) (税込: 14,416円)
  左利き用の刺身包丁です。 左利きの方が右利き用の包丁を使いますと、どうしても不都合が生じます。左利きの包丁は専用の形でないと使いにくいものです。左利きの包丁をお探しの方は、ぜひ…
伝説の積層包丁【V金10号】三徳包丁

伝説の積層包丁【V金10号】三徳包丁
[O-SV10-S12]

13,314円(税別) (税込: 14,645円) [在庫わずか]
綺麗な清流のような多層鋼ステンレス多層鋼の間に、錆に強く、切れ味のいい武生特殊鋼材『硬質合金鋼V金10号鋼』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい三徳包丁です。 一丁づつ熟練の職人さんによ…
本霞 出刃包丁 本職用

本霞 出刃包丁 本職用
[HK-DB12]

18,286円(税別) (税込: 20,115円)
魚・鳥の骨をさばくために必要な包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、さばいたりといった料理の下準備に使います。使いやすいサイズは用途によっ…
別打 出刃包丁 霞砥

別打 出刃包丁 霞砥
[K-DB21]

16,600円(税別) (税込: 18,260円)
魚・鳥の骨をさばくために必要な包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、さばいたりといった料理の下準備に使います。使いやすいサイズは用途によっ…
本霞 正夫【刺身】包丁 本職用18cm〜36cmまで

本霞 正夫【刺身】包丁 本職用18cm〜36cmまで
[HK-SM18]

15,029円(税別) (税込: 16,532円)
「正夫・柳刃」と呼ばれる、元々は関西型の刺身包丁です。刃全体を使って、素材をつぶさず美しく切りますと、刺身もよりいっそう美味しくいただけます。安来鋼白紙2号を使っていますので切れ味よく、刃を研いで長ら…
本霞 左利き 刺身【正夫】包丁 本職用

本霞 左利き 刺身【正夫】包丁 本職用
[HK-SM-H24]

24,952円(税別) (税込: 27,447円)
左利き用の刺身包丁です。 左利きの方が右利き用の包丁を使いますと、どうしても不都合が生じます。左利きの包丁は専用の形でないと使いにくいものです。左利きの包丁をお探しの方は、ぜひお試しください。その使い…
本霞 鎌形【薄刃】包丁 本職用

本霞 鎌形【薄刃】包丁 本職用
[HK-KU21]

22,571円(税別) (税込: 24,828円) [在庫あり]
本職の調理師さん用の鎌形菜切包丁です。刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように工夫されている菜切り包丁です。安来鋼白紙2号を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。(サイズ) …
本霞 薄刃包丁 【諸刃】 本職用

本霞 薄刃包丁 【諸刃】 本職用
[HK-MU18]

9,505円(税別) (税込: 10,456円) [在庫あり]
本職の調理師さん用の菜切包丁(諸刃)です。諸刃(両刃)なので、左利きの方でも使いやすい包丁です。もちろん家庭でご使用頂いても、抜群の切れ味でお使い頂けます。刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように…
本職用 鰻(うなぎ)裂き包丁【特撰】 関東型

本職用 鰻(うなぎ)裂き包丁【特撰】 関東型
[HK-USE]

27,593円(税別) (税込: 30,352円) [在庫わずか]
鰻裂き包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。主に関東でよくお使い頂いてる包丁です。 安来鋼白紙を使用した本鍛造の包丁です。 材質 : 《刃》 安来鋼 白紙    …
本霞 鮨切り包丁 本職用【特撰】

本霞 鮨切り包丁 本職用【特撰】
[HK-SK8]

29,524円(税別) (税込: 32,476円) [在庫あり]
本職の調理師さん用の鮨(スシ)切包丁です。刃が鋭角で、幅が広く、鮨がきりやすいように工夫されている包丁です。安来鋼白紙を使っていますので切れ味良く、研いで長らくの間ご使用頂けます。(サイズ)  8寸(…
本職用【本鍛造】中華包丁

本職用【本鍛造】中華包丁
[HT-CY21]

15,619円(税別) (税込: 17,181円) [在庫あり]
中華料理用の包丁です。包丁自身の重みで軽快に切るシーンはテレビ番組などでもご存知の事と思います。 本職の職人さんから、切れ味にこだわりのある方にお薦めの1丁です。 刃に安来鋼白紙を使用し、1丁づつ…
手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 丸型

手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 丸型
[HT-HSM]

5,695円(税別) (税込: 6,265円) [在庫あり]
手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 丸型 日本鋼を使用した手打の骨スキ包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で、骨からサバク時に使用する包丁です。 日本…
手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 角型

手打 骨スキ包丁《朱丹柄》 角型
[HT-HSK]

5,695円(税別) (税込: 6,265円) [在庫あり]
手打 骨スキ包丁《朱丹柄》  日本鋼を使用した手打の骨スキ包丁です。 柄は手によく馴染む朱丹材を使用しており、使うほどに手に馴染みます。 食肉の加工で、骨からサバク時に使用する包丁です。 日本鋼の…
SS-CUT シェフナイフ(ペティナイフ)120mm

SS-CUT シェフナイフ(ペティナイフ)120mm
[sc-p12]

6,095円(税別) (税込: 6,705円) [在庫あり]
SS-CUTシェフナイフ 《ペティナイフ》120mm 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 モリブ…
SS-CUT シェフナイフ(剣型)200mm

SS-CUT シェフナイフ(剣型)200mm
[sc-k20]

7,238円(税別) (税込: 7,962円) [在庫あり]
SS-CUTシェフナイフ 《剣型包丁》200mm 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 モリブデン…
SS-CUT シェフナイフ(三徳)180mm

SS-CUT シェフナイフ(三徳)180mm
[sc-s18]

7,810円(税別) (税込: 8,591円) [在庫あり]
SS-CUTシェフナイフ 《三徳包丁》180mm 刃はモリブデン・バネジューム鋼、ハンドルには錆びない18-8ステンレスを使用しています。 よく切れて・刃は錆び難く、衛生的な包丁です。 モリブデン…
牛刀【VG-1材】黒檀柄 21mm

牛刀【VG-1材】黒檀柄 21mm
[O-GVG1-70]

10,200円(税別) (税込: 11,220円) [在庫あり]
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
牛刀【VG-1材】黒檀柄 195mm

牛刀【VG-1材】黒檀柄 195mm
[O-GVG1-65]

9,460円(税別) (税込: 10,406円) [在庫あり]
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
牛刀【VG-1材】黒檀柄 180mm

牛刀【VG-1材】黒檀柄 180mm
[O-GVG1-60]

8,980円(税別) (税込: 9,878円) [在庫あり]
牛刀【VG-1材】黒檀柄従来のモリブデン鋼より鋼に粘りを持たせて、刃持ちがよく長切れする牛刀です。又、刃先部分の「刃肉とり」を手砥ぎでしていますので、刃付けをする場合砥ぎやすく仕上て有ります。柄は黒檀…
【本焼】手打ち牛刀 (本刃付け)

【本焼】手打ち牛刀 (本刃付け)
[O-HG18]

22,545円(税別) (税込: 24,800円)
本職さん用の本焼 本鍛造(手打ち)の牛刀です。厳選された安来鋼を使用して1丁ずつ手打ちで鍛造されましたプロ御用達の牛刀です。日本刀などの焼入れにも使用されている、松炭を使って1丁ずつ丹念に焼入れしてま…
【鍛造】ハイカーボン三徳包丁 手研ぎ本刃付け

【鍛造】ハイカーボン三徳包丁 手研ぎ本刃付け
[O-HC-S10]

11,771円(税別) (税込: 12,948円) [在庫あり]
この包丁の特徴を一言で表すなら「とにかく切れる!」それしか思い浮かぶ言葉がありませんません。もともと、よく切れるハイカーボンステン鋼を丹念に鍛造し、その包丁を熟練の職人さんの技術で丁寧に手砥ぎで本刃付…
銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 牛刀包丁 18cmは2017年2月第2週入荷予定

銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 牛刀包丁 18cmは2017年2月第2週入荷予定
[KGS-G18]

14,171円(税別) (税込: 15,588円) [完売しました]
優美で美しい霞紋様ブレードの包丁です。硬質材と軟質材を交互に33層にも積み重ね、錆に強く、切れ味のいい『硬質合金鋼V金10号』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい包丁です。 一丁づつ熟練…
銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 三徳包丁

銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 三徳包丁
[KGS-S13]

14,905円(税別) (税込: 16,396円) [在庫あり]
優美で美しい霞紋様ブレードの包丁です。硬質材と軟質材を交互に33層にも積み重ね、錆に強く、切れ味のいい『硬質合金鋼V金10号』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい包丁です。 一丁づつ熟練…
銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 ペティナイフ

銀彩紋様【鍛造】積層33層コバルトゴールド鋼 ペティナイフ
[KGS-P12]

9,900円(税別) (税込: 10,890円)
優美で美しい霞紋様ブレードの包丁です。硬質材と軟質材を交互に33層にも積み重ね、錆に強く、切れ味のいい『硬質合金鋼V金10号』を割り込んだ、素晴らしくよく切れ、美しい包丁です。 一丁づつ熟練…
冷凍包丁 200mm

冷凍包丁 200mm
[YK-RE20]

4,100円(税別) (税込: 4,510円) [在庫数 5点]
(登録)津保吉金 冷凍包丁 完全に凍りついた冷凍食材を切る包丁です。冷凍された食材は、切りづらく、普通の包丁で切りますと大きく刃が欠ける時があります。運が悪いと致命的な刃欠けになる場合もあり…
パン&ハムスライサー 300mm

パン&ハムスライサー 300mm
[PH-30]

3,657円(税別) (税込: 4,023円) [在庫あり]
パン&ハムスライサー300mm パン・ハムを切る専用包丁です。 独自の波型刃がスムーズにパン・ハム等を切ることが出来ます。 刃はサビに強く、よく切れるモリブデン鋼を使用しています。 サイズ:刃渡…
UHB ペティナイフ 【ウッドホルム・スゥエーデン鋼】

UHB ペティナイフ 【ウッドホルム・スゥエーデン鋼】
[O-UHT-P12]

5,352円(税別) (税込: 5,887円)
厳選されたUHBウッドホルム・スゥエーデン鋼を使用し、丹念に鍛え上げ、丁寧に研ぎ上げた、そのこだわりは貴方の大切な相棒となってくれるでしょう。家庭で、もちろんプロの方にもお薦めです。 UHBペティ…
本鍛造 【粉末ハイス 特撰】三徳包丁 本刃付け

本鍛造 【粉末ハイス 特撰】三徳包丁 本刃付け
[O-PH-S16]

16,952円(税別) (税込: 18,647円) [在庫あり]
 本鍛造【粉末ハイス 特撰 高級料理包丁】三徳型 本刃付け  刃物の四大条件を備えている高級包丁です。元来、日本の刃物用ハガネは、安来鋼(ヤスキハガネ)・玉鋼(タマハガネ)など、た…
【手造り】両手 もち(餅)・冷凍包丁300mm

【手造り】両手 もち(餅)・冷凍包丁300mm
[100-300R]

17,091円(税別) (税込: 18,800円) [在庫あり]
刃物用ステン鋼本割込【手造り】両手包丁です。 お正月のかがみ餅や、硬くて、大きな(例えばカボチャなど)食材を切るのは、大変で、時には危険を伴う作業ですね。よく、菜切り包丁で両手で押さえながら…
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